"揭开酵素的神秘面纱"报道之一…

 
　　如今，酵素被广泛应用于人们的日常生活，特别是化妆品中；但对于普通消费者来说，酵素似乎还比较神秘。因为网上一直广泛流传过一个匿名邮件：“大名鼎鼎的某品牌化妆品中含有大量酵素，会逐渐腐蚀表皮层，所以用了该种产品才会觉得肌肤晶莹剔透。”
　　酵素究竟是一种什么东西？酵素怎样保养皮肤？含酵素的化妆品会腐蚀皮肤吗？化妆品中的酵素含量是否越多越好？
　　前不久，本报记者专门就酵素的话题采访了中华全国工商联美容化妆品业商会副会长兼中国美容美发化妆品咨询网总编辑杨志刚教授，请他为大家揭开酵素的神秘面纱。
　　酵素是什么
　　在我国，用植物护肤养颜的历史十分悠久。人们很早就发现，用一些植物，如木瓜、凤梨等洗脸或敷面，皮肤会变得更加光滑细腻。这是因为这些水果中含有一种特殊的活性成分，它可以选择性地对皮肤进行蛋白质水解，溶解除去无用的老化细胞，同时，又不会伤害新的活细胞，从而起到清洁皮肤，预防青春痘和抗衰老的作用。这种神奇的物质就是酵素（enzyme）。
　　酵素，又叫“酶”，是人类身体的催化剂，是由多种氨基酸构成、具有生理活性的蛋白质，它能在体温下使体内本不会发生的化学反应或很难发生的生化反应加速进行。人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象，都必须通过酵素的帮助才能完成，是一种生命活动中不可或缺的媒介物质。
　　据统计，酵素在人体内约有两三千种之多。IUB（国际生化联合会）将酵素归纳成六大类———氧化还原酵素、转移酵素、水解酵素、异构酵素、裂合酵素、连接酵素。每一种酵素只具有单一功能，各司其职，例如：消化食物，建构骨骼，维护皮肤组织，生成能量，促进所有生化反应及新陈代谢等。
　　酵素听起来虽然深奥，但在日常生活中，我们却会经常接触到，如含酶洗衣粉、清洗隐形眼镜的酵素片、解酒液、婴儿沐浴剂等等，这些都是运用酵素的某一功能来提高产品性能的例子。
　　酵素对保养皮肤有哪些作用
　　就如同钥匙与锁的关系一样，酵素只能对特定的某些物质发生作用。肌肤同样也有多种酵素分散在各部，以帮助表皮细胞的再生以及皮脂腺、汗腺的分泌。随着年龄增大，体内酵素相对减少，皮肤状况逐渐走下坡路。从上世纪80年代开始，人们利用现代生物技术提取对皮肤有益的酵素，将其加入美容产品中，以加强肌肤的机能，改善皮肤状况。
　　酵素美化皮肤的原理之一在于将皮肤中的老化细胞消化分解，加速其正常的脱落过程。其作用比果酸温和有效，既可清洁皮肤，去除油脂，消除青春痘，淡化皱纹，也能彻底改善肌肤状况，使其紧实、细致、有光泽。
　　针对不同的肌肤问题应用于化妆品的酵素主要有三种：蛋白分解酵素、脂肪分解酵素和抗氧化酵素（又称为SOD）。主要萃取自凤梨、木瓜等植物蛋白，或是用微生物发酵法及植物细胞培养法获得。
　　它们具有不同的作用：蛋白分解酵素主要针对角质代谢不良的肌肤，因为它能去除皮肤表面和毛囊、皮脂腺的污垢，温和地去除老化的角质，使皮肤恢复弹性，变得光滑细腻。它通常添加在洁肤品或具有去角质作用的护肤品中。
　　脂肪分解酵素则主要作用于油脂分泌旺盛的肌肤，可以通过分解皮肤上多余的油脂，进而达到有效清洁肌肤，预防毛孔堵塞的目的。它通常也是被添加在洁肤品中。
　　抗氧化酵素能抵制自由基对皮肤所造成的氧化伤害，延缓皮肤的老化速度，对已开始老化的肌肤有效。
　　酵素会腐蚀皮肤吗
　　酶有催化作用。含酶化妆品在皮肤表面可起到清洁和滋润保养的作用，加速皮肤细胞的新陈代谢。酶溶液的酸碱度值（PH值）一般是4~6，不是强酸强碱。从理论上说，酶是温和、安全的；但是，并非所有的酶都可用在化妆品中，更不是越多越好，如果化妆品中酶的含量过高，去角质层过度，对皮肤也有损伤。
　　很多人在家庭烹饪中都用过嫩肉粉，这也是一种酶，被制成了肉催松剂。将它们洒在一块又粗又硬的牛排上，不出几个小时就可以使之变得又松又软。与此类似，如果将其洒在人体面部皮肤上，就会对皮肤产生强烈刺激，并且破坏口、鼻和眼部的黏膜，产生皮肤过敏。这些酶多是粗加工的菠萝酶或从猪胃提取的胰液酶。如果有不良厂家在化妆品中添加这种刺激性的酶，后果会是非常糟糕的。
　　酵素含量是否越多越好
　　化妆品中的酵素含量确实存在适度的问题，不是越多越好。
　　酶在化妆品中的用量极少，在毫微克水平就可起催化作用，不可以长期过量使用。除个人体质外，如果使用不当，会出现皮肤瘙痒、脱皮和过敏等不良反应。而微量使用则不会有多大影响，并且可达到祛除皱纹等功效。
　　全球公认的化妆品过敏率是3‰，过敏是任何化妆品都无法避免的。如果化妆品中酵素的含量过高，那么该种化妆品的过敏风险也比其他产品高。